filet mignon sauce aux herbes avec pommes de terre et carottes

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filet mignon sauce aux herbes avec pommes de terre et carottes

20 min

Faites honneur à la saison des herbes fraîches. Dégustez un tendre filet mignon infusé aux herbes, accompagné de pommes de terre rôties et de carottes glacées, le tout agrémenté d'une crème fraîche riche et savoureuse.

Ingrédients Préparation

Pour le filet mignon :

1 filet mignon de boeuf (environ 800 g)
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
Sel et poivre

Pour les patates grelots :

800 g de patates grelots
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
1 branche de thym
1 branche de romarin
Sel et poivre

Pour les carottes poêlées :

500 g de carottes
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre

Pour la crème fraîche aux fines herbes :

200 g de crème sûre
1 c. à soupe de ciboulette ciselée
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à soupe d'estragon haché
1 c. à soupe de basilic haché
Sel et poivre

Préchauffer le BBQ à 200°C (390°F). Saler et poivrer le filet mignon.
Dans une poêle allant sur le gril, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-haut. Ajouter le filet mignon et faire dorer de tous les côtés (environ 5-7 minutes). Ajouter les gousses d'ail écrasées, le thym et le romarin dans la poêle. Placer le filet mignon et les aromates dans un plat allant au four. Cuire au BBQ pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63°C (145°F) pour une cuisson rosée. Sortir du BBQ et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Laver les patates grelots et les couper en deux si elles sont trop grosses.
Dans un bol, mélanger les patates avec l'huile d'olive, l'ail écrasé, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Étaler les patates sur le gril dans un papier d'aluminium ou sur une plaque de cuisson. Cuire sur le gril pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, en les retournant à mi-cuisson.
Peler et couper les carottes en bâtonnets ou en rondelles.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle allant sur le gril à feu moyen. Ajouter les carottes et faire revenir pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter le miel, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger bien pour enrober les carottes de ce mélange.
Dans un bol, mélanger la crème sûre avec les herbes ciselées : ciboulette, persil, estragon, et basilic. Saler et poivrer selon le goût. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Trancher le filet mignon et disposer les tranches sur chaque assiette. Ajouter une portion de patates grelots et de carottes poêlées. Servir avec une cuillerée de crème fraîche aux fines herbes sur le côté.

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