riz aux pois haïtien

4h50

Il y a de ces recettes si simples et savoureuses qu'elles en traversent toutes les frontières, et celle-ci en fait assurément partie! Parfumé à l'ail et au thym, ce riz collé aux pois transformera votre heure de repas en festin tropical. Grand classique de toutes les tables haïtiennes, ce plat infusé d’aromates et de soleil pourrait aussi devenir un incontournable par chez vous!

Titre

Vous pouvez également ajouter d'autres ingrédients comme des carottes ou des poivrons pour plus de saveur et de couleur.
Le riz à pois est souvent servi avec un poulet haïtien, des bananes plantains ou d'autres plats traditionnels.

Ingrédients Préparation

2 tasses de riz blanc (de préférence du riz à grain long)
1 tasse de pois (haricots rouges ou pois djon-djon, ou 2 tasses d'eau et 1 tasse de pois secs)
4 tasses d'eau
1 oignon, émincé
3 gousses d'ail, émincées
1 piment Scotch Bonnet, entier (facultatif)
2-3 branches de thym frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre, au goût
1 cube de bouillon de poulet ou légumes (facultatif)

Préparation des haricots rouges:

Si vous utilisez des haricots rouges secs : Rincez les haricots et faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Cela aide à réduire le temps de cuisson.
Égouttez et rincez les haricots rouges après le trempage.

Cuisson des haricots rouges:

Dans une casserole, ajoutez les haricots rouges avec 4 tasses d'eau. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que les haricots rouges soient tendres. Si vous utilisez des haricots en conserve, cette étape n'est pas nécessaire.

Préparation du riz:

Faire revenir les aromates : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter les haricots rouges et le riz : Ajoutez les haricots cuits (ou les haricots en conserve égouttés) dans la casserole avec les oignons et l'ail. Mélangez bien.
Ajoutez le riz et mélangez à nouveau pour enrober le riz avec les arômes.

Ajouter l'eau:

Ajoutez 4 tasses d'eau (ou le liquide de cuisson des haricots rouges) dans la casserole. Ajoutez le piment Scotch Bonnet, le thym frais, et le cube de bouillon, si vous en utilisez. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Portez le mélange à ébullition.

Cuisson du riz:

Une fois que l'eau bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 18-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit complètement absorbée.

Finition:

Repos: Retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant environ 5 minutes avant de retirer le couvercle. Cela permet au riz de finir de cuire à la vapeur.
Servir : Aérez le riz avec une fourchette et retirez le piment Scotch Bonnet. Servez chaud en accompagnement de viandes, de poissons ou de légumes.

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