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accras de morue, aïoli et ananas
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accras
1h30
Tombez sous le charme (gustatif) des accras, ces petits beignets frits à la morue qui transporteront vos papilles sous le soleil des Antilles. Comme si ce n'était pas déjà assez exotique comme ça, on vous propose de rehausser le tout d'une bonne sauce aillée et d'une succulente salsa sucrée aux ananas : un mix original et étrangement satisfaisant!
Accras :
- 500 g de filet de morue ou autre poisson blanc
- 500 ml de lait 3,25%
- 1 pomme de terre jaune épluchée et blanchie
- 1/2 tasse de persil haché
- 1/2 tasse d’oignons verts hachés
- 1/2 tasse de coriandre
- Zeste et jus de 3 limes
- 1/2 tasse de farine
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de poudre à pâte
- 1/2 tasse de club soda
- 1 piment style habanero en brunoise
- Sel
- Poivre
- Huile pour friture
Aïoli :
- 1 tasse de mayonnaise Hellman’s
- Jus et zeste de 1 citron
- 2 gousses d’ail râpées à la microplane
- 15 ml de paprika doux
Salsa d’ananas :
- 1/2 ananas
- 1/2 tasse d’oignons verts hachés
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- Jus de 4 limes
- 1/2 tasse d'huile d’olive
- Sel
- Tabasco vert au goût
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