poulet cordon bleu au air fryer

40 min

Profitez d'un souper 5 étoiles sans quitter le confort de la maison (et de vos pantoufles!) Croustillant à souhait, garni de jambon fondant et nappé d’une sauce crémeuse à la moutarde, ce poulet cordon bleu au air fryer transforme les soupers de semaine en festins dignes des grands restaurants, la facture salée en moins!

Ingrédients Préparation

Pour le poulet :

4 petites poitrines de poulet sans peau
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
4 petites tranches de jambon
4 tranches de mozzarella
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
2 œufs
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
Sel et poivre au goût

Pour la sauce à la moutarde :

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
125 ml (½ tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de mélange laitier pour cuisson 5 %
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
Sel et poivre au goût

Pour l'accompagnement :

450 g (1 lb) de haricots verts coupés en deux
125 ml (1/2 tasse) d'échalote sèche (française) émincée
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre

Pour le poulet :

Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur, sans les trancher complètement. Ouvrir les poitrines en portefeuille et les aplatir légèrement.
Badigeonner l’intérieur des poitrines de moutarde de Dijon, puis garnir de tranches de jambon et de mozzarella. Refermer les poitrines et fixer à l’aide de cure-dents.
Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les œufs. Saler et poivrer. Dans la troisième, déposer la chapelure.
Fariner les poitrines de poulet, les tremper dans les œufs battus, puis secouer pour retirer l’excédent. Enrober les poitrines de chapelure.
Vaporiser le panier de la friteuse à air chaud d’un peu d’enduit à cuisson.
Déposer les poitrines de poulet dans le panier de la friteuse à air chaud. Cuire de 10 à 12 minutes. Retourner les poitrines et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Pour la sauce à la moutarde :

Pendant ce temps, chauffer l’huile pour la sauce à feu moyen dans une casserole. Cuire l’échalote 2 minutes.
Ajouter le vin et laisser réduire jusqu’à ce qu’il ne reste qu’environ le tiers du liquide. Ajouter le mélange laitier et les moutardes. Saler et poivrer, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux

Pour l'accompagnement :

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots verts coupés en deux 2 minutes. Égoutter.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive avec le beurre à feu moyen. Cuire les échalotes sèches (françaises) émincées de 1 à 2 minutes.
Ajouter les haricots, puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.

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